做好這4件事，讓顧客排隊不焦慮，餐廳還能提升50%營業額！
文章出（chū）處：海德利家具網 作者：
深圳（zhèn）海德利
發表（biǎo）時間：2019-09-05
做好這4件事
讓顧客排隊等待時不焦慮
那餐廳如何用“排隊心理學”設計服務，來提高顧客滿意度呢？做好四件（jiàn）事。
1、給顧客找事做，不要讓他閑下來（lái）
閑（xián）下（xià）來，就度日如年；忙起來（lái），就如白駒過隙。當顧客閑下來什麽都不做時，他們會感覺時間過得太（tài）慢，因此，餐廳就要設法轉移顧客的注意力，不要讓顧客閑下來。
怎麽做？
這時候你就可以學學（xué）海（hǎi）底撈。海底撈（lāo）等（děng）位區，有吃有玩，還“有事做”。服務員給你一堆彩紙，折（shé）星星（xīng）可以抵菜錢，一個星星抵5毛。於（yú）是（shì），大家拿出畢生功（gōng）力和時間賽跑，發（fā）誓要把海底撈折破產。
2、從排隊開始服務，與顧（gù）客溝通，保證顧客的“知情權”
在某些（xiē）快餐廳，會有服務員，拿著小本子，在你排隊時（shí）就幫你（nǐ）選好菜品（pǐn）。
比如外婆家，在顧客等位時，服務員會給顧（gù）客菜單和（hé）筆讓顧客點菜來消磨時間。
乏味的等待會（huì）讓顧客感覺煩躁、無聊與（yǔ）厭煩，當顧客的等待時間超出了他的心（xīn）理期望值後，如果沒有合理的解釋，顧（gù）客的投訴率（lǜ）也會大幅度上升。
因此提前讓（ràng）顧客（kè）進入（rù）服務的程序，保證顧（gù）客的“知情權（quán）”，可以緩解顧客的（de）不滿（mǎn），減少（shǎo）顧客等待的焦（jiāo）慮，並同時因為服務已經開始，減少（shǎo）他放棄的欲望。
3、讓顧客看到“進度條”
進度條能給顧客“掌控感”。
顧（gù）客在餐廳，可以用機器或手機取號、叫號（hào），讓顧客（kè）按自己的情況自由（yóu）行動，無需枯燥地排隊等待。這個叫號係統，就（jiù）是“進（jìn）度條”。
在咖啡廳，可（kě）以（yǐ）開放操作後台，讓（ràng）顧客看到製作過程。做咖啡的過程，本身就是“進度條”。
如果你是外賣APP、打車軟件，快遞員、專車司機，在地圖上的位置，以及預計到達時（shí）間，就是（shì）你的“進度條”。
在這方麵，西貝做（zuò）的就很好。客人落（luò）座後，服務員會在桌上放個沙漏。承諾說，從點完菜開始沙漏計時，如果（guǒ）沙漏（lòu）時間到（dào）了還沒上菜，全桌免單。這個沙漏就是“進度條”。
人們一邊聊天一邊觀察沙漏，有的甚至心裏還會（huì）默念，別上菜啊（ā）別上（shàng）菜，再等10分鍾吧（ba）。
這樣做一方麵可以減緩客人等待（dài）期的焦急情緒，把時間具體（tǐ）化，使顧客無形中（zhōng）覺得沙漏還（hái）沒漏完呢所以不會太著急；
另一方（fāng）麵，用獲得（dé）免單的可能性，作為對等待時間過長（沙（shā）漏漏完）做出有效（xiào）補償，不僅對餐廳的工作效率起到了有效督促，更使顧客因得到了“補償”而不會對這家店（diàn）的品牌和服務留（liú）下差評。
4、一定要讓顧客感到公平
排隊時，人們對“公平”的追求，到達了巔峰，甚（shèn）至會患上“隊怒症”。所以，餐廳一定要保證公平、不能容忍插隊。
任（rèn）何不是先到先得的隊列都是不公平的（de），但（dàn）為了保證“最重要的（de）顧客是第一位（wèi）的”原則，餐廳需要劃分出不同的區域，以讓顧（gù）客感知到服務的公平性。
以上這四種方法（fǎ）隻是（shì）改善餐廳排隊的一小部分措施，有哪些更好的解決辦法歡迎大家在評論區留言！
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