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茶顏悅（yuè）色（sè），網紅奶茶即將（jiāng）走出長沙？

文（wén）章出處：海德利家具網 作者： 深圳海德利發表時間：2019-09-02

茶（chá）顏悅色於2014年中旬成立，是一家以中國風（fēng）為主題（tí）的鮮茶（chá）店。在最近兩年內屢（lǚ）次（cì）登上微博熱搜，迅速火遍大江南北。

但目（mù）前隻在長沙才有門店，絲毫沒有“出圈”的跡象（xiàng），茶顏悅色的創始人呂良總說沒錢不去別的地方開分店。

不過昨天，“阿裏入股茶顏悅色（sè）”的消息刷屏了一（yī）天。

網友一下子沸騰了（le）：被投資了，那茶顏悅色（sè）這（zhè）回終於（yú）有錢了，可以把店開到長沙外、開到（dào）我的城市了吧？不在長沙的以外的群（qún）眾們，也能喝（hē）上傳說中的茶顏悅色了？？？

等一下，都是成年人了能不能穩重（chóng）點，先來看看當事人的回應嘛。一直（zhí）發酵到昨天下午5點，茶顏悅色才在官方微博（bó）回應一（yī）則《關（guān）於和馬雲爸（bà）爸傳緋聞的（de）一（yī）些說明》。

總結起來就是：

【1】承認融資了，但表明投資（zī）茶顏悅色的其中一個公司是阿裏投資（zī）的，也就是‘爸爸的爸爸叫爺爺’的邏輯關係；

【2】回應網友對於“茶顏有錢了”的調侃，並說明來自山寨的煩（fán）惱；

【3】有走出（chū）長沙的想法，但還沒有具體的時間和計劃。

而在今年三月份，茶（chá）顏悅色就已（yǐ）完成了來自天圖資本的數千萬元A輪融資，上個月，完（wán）成了來自（zì）元生（shēng）資本和源（yuán）碼資（zī）本的戰略投資（未披露金額）。

01.

為什麽茶顏（yán）悅色受到資本青睞

1）風格：茶飲界的故宮文創

茶顏悅（yuè）色采用中國風的VI風格和門店裝修，並且在隨（suí）後的產品命名、物料設計、周邊產品（pǐn）開發等方麵，始終保持這個風格。

例如會員被通（tōng）稱為小主；每一個產品（pǐn）名字：幽蘭拿鐵、聲聲（shēng）烏龍等——都是一樣的調調，古典、詩意。

創始人呂良在茶顏悅色的5年裏，為了延續這（zhè）個（gè）風格，先後（hòu）買下宮（gōng）廷畫手郎世寧、以及（jí）其他名畫的版權，共計花費上百萬。不僅在（zài）杯子上畫著千（qiān）裏江山圖，門店海報也是古風壁紙級的。

甚至開的概（gài）念店“方寸間（jiān）桃花源（yuán）”來自於桃花源記，是中（zhōng）國人千百年（nián）來的情節；而另一家“好多魚”概念店將《海錯圖》的魚兒搬進了太（tài）平街……

出（chū）的周邊產品、鐵罐茶、杯子、書簽都像是“擺（bǎi）在博物館”的東西。

從文案到設計風（fēng）格，在一眾用現代感插畫討好年輕人的茶飲品牌中（zhōng），簡直是一股泥（ní）石流，活（huó）脫脫故宮文創（chuàng）茶飲再現。而這些（xiē）點點滴滴（dī）凝聚在一起，形成了合力，向消費者一次又一次地傳達了“這很茶顏（yán）悅色”的品牌內核。

2）人設（shè）：不酷卻有血有肉

在茶顏悅色5周年慶典時，出了（le）一本企業內刊，因為想不出名字，就叫《窖什麽》。

去（qù）年出了一款文創手袋，起了個（gè）奇葩的名字叫“表情包”。而後在微信上真（zhēn）的（de）推出表情包的時候，名（míng）字（zì）叫“真·表情包”。

小票上的一句“等我們有（yǒu）錢了就去告山寨”到“我們（men）現在已經賺了一點錢開始告山寨（zhài）了”，讓人啼笑（xiào）皆（jiē）非的同時，能感受到其吊詭風格掩藏下的實力提（tí）升。

而（ér）在茶顏悅色公眾號出品的漫畫裏，創始人呂良就是一個每天騎著電動車來回穿梭、經常被顧客誤認為是店門口的摩（mó）的師傅、羽絨服破洞了用（yòng）膠布貼上接著開公司年會的“非霸道總裁（cái）”。

這是茶（chá）顏悅色的一個聰明之處，給品牌注入（rù）了自己的靈魂，讓人（rén）在笑的同時感受到真誠與溫度。

3）服（fú）務：學海底撈，想和顧客當（dāng）親（qīn）人

在茶顏悅色的公眾號上，Slogan是：一杯（bēi）有（yǒu）溫（wēn）度（dù）的茶。

做一杯有溫度的（de）茶▲

不管什麽（me）時候走進茶顏（yán）悅色的門店，都會聽到這樣的話“這是您的幽蘭拿鐵，這杯飲品要一（yī）挑二攪三喝”一天八小時，重複上百遍（biàn）。

對頭（tóu）回光顧的顧客還（hái）要反複解說“用這個（gè）吸管先把碧根（gēn）果和一半奶油（yóu）挑著吃……”要（yào）做到每一遍（biàn）都細致、耐心、麵帶笑容，這不是一件易事。

二十四節氣的時候，還會對每一個到店顧客說當天應該吃的食譜；下雨的時候（hòu），門店準備的有及時傘；甚（shèn）至每一（yī）家門店都有小藥箱，裏麵有創可貼藿香正氣水等應急用品；對出品不滿意，可以到任意門店，擁有“一杯鮮茶的永久求償權”。

關於“一杯鮮茶的永久求償權”▲

會給門店附近的環衛工送茶（chá），會專門為一個考生申請一個和他準考證號一樣的會員卡號。

高考在（zài）即，特別給學生黨準備的狀元杯（bēi）▲

茶顏悅色也從（cóng）不在自己的（de）公號裏美化任何東西。每月公布自檢結果（guǒ），衛生（shēng）問題、管理問題一致（zhì）公布，甚至生意不（bú）好的門店也會發文邀請大家去（qù）照顧。

通過各種觸（chù）點（diǎn）傳遞服務溫度（dù）▲

而顧客也感受到了茶顏悅色（sè）的這份（fèn）溫度，並給予了熱（rè）烈（liè）的回應。

一（yī）個在長（zhǎng）沙長大的女孩，在高中畢業（yè）前夕寫了一首《想請你喝一杯幽蘭拿鐵》的歌，以作紀念。

消費者對（duì）品牌（pái）是有感知的▲

4）產品：獨特，一年倆新（xīn）品

在上新焦慮（lǜ）彌漫的新茶飲行業，家家壓力都都有。茶（chá）顏（yán）悅色卻很佛係。

2018年，喜茶奈雪平均不足一個月就上一次新品，而茶顏悅色一年就上了2個新品。

在產品形式上，茶顏悅（yuè）色也是個異類。喜茶以奶（nǎi）蓋茶聞名，奈雪最初以水果茶見長，鹿角巷火於（yú）黑糖，放眼（yǎn）整個行業，產品類型目前無外乎這三（sān）種（zhǒng）。

而茶（chá）顏悅色的產品，“茶底+奶+奶油+堅果碎”的（de）組合，通過茶底（dǐ）拚配，呈現的口（kǒu）感。看起來每一杯（bēi）都一樣，喝一口才明白差距：茶滋味鮮明有記（jì）憶點。

產品是有記憶點的▲

就算沒出長沙，茶顏悅色就（jiù）已聲名在外。照現在看來，錢，茶顏悅色應該也（yě）是不缺了，但它為（wéi）什麽在《關於和馬爸爸（bà）傳緋（fēi）聞的一些說（shuō）明》裏提及並沒有具（jù）體的時間和計（jì）劃走出長沙呢？

02.

茶（chá）顏（yán）悅色（sè）何（hé）時能走出長沙?

僅是2018年一（yī）年，全國現製茶（chá）飲門店數就增長了74%。喜（xǐ）茶奈（nài）雪一直在加速（sù）開店的步伐。茶（chá）顏悅（yuè）色這個長沙茶飲（yǐn）地頭（tóu）蛇，就一度（dù）被認為是很有力（lì）競爭者。

1）未知困難重重

茶顏悅色在長沙的地位近（jìn）乎壟斷，這也是其它茶飲（yǐn）品牌到現在（zài）也還沒在長沙打開自己的局麵的原（yuán）因之（zhī）一。

區域玩家在自己的“圍城”中活得很好，兵來將擋、水來土淹，但是走（zǒu）出圍城之後呢？對茶顏悅色來說，未知的（de）東西太多了。

茶顏悅色官微上（shàng）的（de）那（nà）一句“團隊一直把將這份長沙特色（sè）帶到全國作為努力（lì）打拚的（de）美好（hǎo）目（mù）標，但現在還沒（méi）有具體的時（shí）間（jiān）和規劃（huá）”，可能真不是一句客（kè）套話。

目（mù）前在長沙，一杯茶顏悅色的均價在16～20元，這比（bǐ）其它茶飲品牌們（喜茶在（zài）長（zhǎng）沙的價格為25～35元）便宜了一大截。另（lìng）外，開店的場景也有差別，茶（chá）顏悅色目前是以街（jiē）鋪為主，不像其它茶飲品牌主要開（kāi）在商場。

2）標準化

而像CoCo和一點點一（yī）樣的標準化也並不容易。

一方麵（miàn），跨區域的管（guǎn）理和幾百（bǎi）家門（mén）店的標準化服務是最大的難點，如果做不好充（chōng）足的準備，顯然就不能盲目擴（kuò）張。

對掌管著幾百家甚至幾千家門店的連鎖餐飲品牌（pái）來說，在複製粘貼的擴張過程中，怎（zěn）麽保證門（mén）店的運營（yíng）效（xiào）率（lǜ）不掉隊是一個很棘（jí）手（shǒu）的問題。

3）異地管理

喜茶雖然勢（shì）頭正猛，也一直都在小心平衡擴張速（sù）度和異地運營這兩件事。比如規模和品牌口（kǒu）碑、規模和運營質量。為了保證這些平衡，如何做運營這件事也是要考慮的。如果說管理團隊很簡單，但是異地（dì）管理還是比較難。

再加上，如（rú）今對（duì）一個新茶飲品牌來說，線下店的數量不是唯一的（de）要求，在一二（èr）線城市，它們越來越依賴線上化。

4）線上化

目前（qián）的茶飲品牌的線上化（huà）選擇都（dōu）比（bǐ）較獨立，除了例行公事選擇外賣（mài）平台，它（tā）們更傾向於做自己的小（xiǎo）程序，比如喜茶（chá）的“喜茶go”、Coco的“CoCo都可（kě）手（shǒu）機點單”......新近加入茶飲市場的（de）瑞幸咖啡幹脆（cuì）用的（de）是自己的APP。

在線上化（huà）的趨勢下，門店管（guǎn）理（lǐ）已經上升（shēng）到了（le）大數（shù）據的（de）層麵。直接掌握用戶的數據，通過數據分析，一方麵（miàn）可以了解用戶喜好，指導產品研發；另一方麵，便於掌握（wò）和預測銷量，能夠做好采購成本的控製。隨著數據的（de）增多（duō），對開店選址等也（yě）有幫助。

5）選址

想要（yào）走出長沙（shā），茶顏悅色要補的（de）課還有很多。比如第一（yī）家店應該選在哪（nǎ）裏？這對茶顏悅色來說是個很重要的問題。

餐飲（yǐn）企業中，跨區域擴張時的第一家店能不能成功十分關鍵。北京上海，消費者還在喜茶奈雪的門店前樂此不疲的排著隊，CoCo和（hé）一點點的（de）門店數量也在肉眼可（kě）見的（de）增長。

第一站去哪裏？目前在茶顏悅色身上還沒（méi）有看到最好的答案。

6）守住長沙才是重中之重

再加上，在喜茶的攻勢下，守住長（zhǎng）沙或許已經成為茶（chá）顏悅色的首要（yào）任務。

就（jiù）在上（shàng）個月（yuè），位於長沙五一商圈惠農大（dà）廈的（de）喜茶湖（hú）南首家門店已經正式亮相，今年喜茶預計在長沙開出4家店，另外三家分別是（shì）惠農大（dà）廈店、悅方ID MALL、長沙IFS店。

據報道，喜茶還為長沙“量身定製”打造糖油粑粑Celato、黑色酒鬼酒（jiǔ）Celato、湖南剁辣椒Celato等具有長沙（shā）特色的產品。